Descubre el excelente jamón de La Alpujarra
• Te ofrecemos todas las características de los buenos jamones de La Alpujarra con la información que debes conocer para comprar un jamón bien curado y de calidad.
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9/9/2023 — Objetivamente y atendiendo sólo a los parámetros de precio/calidad, el jamón de la Alpujarra es sin duda el mejor de España, pero siempre que se cumplan algunas condiciones.
La calidad del jamón de La Alpujarra
Una de las características que debe tener el buen jamón producido en la Alpujarra es que la materia prima, en concreto el pernil del cerdo con alta incrustación de grasa intramuscular, para ello no debe ser catalán, lo ideal es que sea de la zona de Valladolid o zona centro de España. Muchos secaderos de jamones compran las patas de cerdo catalán por su bajo precio y así poderlos vender, una vez curados, más baratos.
En esta apartado te explico cómo reconocer si un jamón es de procedencia catalana o es de buena calidad, y también aclaro por qué se deben comprar cualquier tipo de jamón de carne procedente de otras partes de España que no sea Cataluña.
Caracterísicas del jamón de La Alpujarra
Peculiaridades gastronómicas de los jamones de La Alpujarra
El jamón de La Alpujarra es un tipo catalogado como jamón serrano curado que proviene de cerdos de raza blanca criados en otras regiones montañosas de España, especialmente en zonas como la Sierra de Guadarrama, Extremadura, Valladolid, y otras áreas con condiciones climáticas adecuadas para la cría del cerdo.
Algunas de sus peculiaridades gastronómicas más importantes son:
1 Un buqué inconfundible — El jamón de La Alpujarra tiene un sabor distintivo y delicioso, que varía dependiendo del tiempo de curación y de la dieta del cerdo. Tiene un sabor suave y ligeramente salado, con notas dulces y un aroma característico.
2 Bajo contenidos en carbohidratos — Si sigues una dieta baja en carbohidratos o una dieta cetogénica, el jamón de La Alpujarra puede ser una excelente opción, ya que prácticamente no contiene carbohidratos.
3 Alto contenido de ácido oleico — El jamón de La Alpujarra es rico en ácido oleico, que es un ácido graso monoinsaturado presente en el aceite de oliva y considerado beneficioso para la salud cardiovascular. El consumo moderado de ácido oleico se ha asociado con la reducción del colesterol LDL —colesterol "malo"— y el aumento del colesterol HDL —colesterol "bueno"—.
El precio del jamón de la Alpujarra
Este detalle varía en función del tiempo de curación. Un jamón de La Alpujarra de 24 meses de curación cuesta sobre los 8 euros el kilo.
Los secaderos de jamones rotulan los jamones con unas marcas que identifican la fecha de elaboración y lo más importante, una marca azul, roja o verde que indica su procedencia, aunque este detalle no lo divulgan para que el comprador no lo identifique.
Dónde comprar jamón en La Alpujarra
En turístico pueblo de Pampaneira se encuentra la tienda de jamones Medina Ruiz que dirige José Medina y está enfocada exclusivamente para los turistas, pero si deseas comprar un buen jamón de La Alpujarra de alta calidad y a precio de secadero lo podemos adquirir directamente los secaderos de jamones de esta web o si tienen disponibles también comprar en el restaurante Casa Diego que se encuentra en la plaza de Pampaneira. - Juan Vte. Santacreu
Si deseas conocer la experiencia de algunos turistas sobre los jamones de La Alpujarra, te dejo los comentarios más relevantes:
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