Venta al detalle de jamón al corte
· Si no deseas adquirir un jamón entero, siempre podrás comprarlo al corte en algunas de las tiendas que venden al detalle o en algunos comercios de La Alpujarra.
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5/4/2019 ― Es curioso que cuando visitamos La Alpujarra podemos comprar casi de todo, incluso unos excelentes jamones de curación natural para llevárnoslo de regreso a nuestra ciudad. Una buena forma de disponer uno de estos lujos gastronómicos colgado en la cocina de nuestra casa.
Cómo podemos conseguir jamón de La Alpujarra al corte
No obstante, si queremos comprar jamón al corte para consumirlo durante nuestras vacaciones por esta tierra, sólo podemos hacerlo en los supermercados, pero curiosamente tropezamos con un problema; los jamones al corte que venden en las tiendas no son de la comarca de La Alpujarra que estás visitando, son jamones comerciales exactamente igual como en nuestras casas de origen.
Son muchas las consultas de turistas que, alojándose en una casa rural con cocina y deseando comprar jamón de La Alpujarra al corte para consumir durante estos días de vacaciones han visto frustrados sus deseos al no encontrar ninguna tienda que los ofrezca.
Las mejores propuestas para comprar jamón al corte
El típico restaurante Casa Alfonso en Pampaneira tiene fama desde hace muchos años por la venta de productos típicos alpujarreños de producción propia: aceite de oliva de primera presión en frio, vino casero de La Alpujarra y jamones de larga curación. Y ahora, para satisfacer la demanda, también ofrece jamón de La Alpujarra al corte.
Características de este jamón
Jamón de La Alpujarra al corte que ofrece Casa Alfonso lo sirven recién cortado y herméticamente empaquetado.
El jamón es de hembra de larga curación, 24 meses, y lo más importante, cortado a mano, un detalle muy importante y valorado por los entendidos.
El precio es de mercado, muy razonable valorando precio/calidad.
Ventajas de comer el jamón de corte a mano
El jamón cortado a mano con cuchillo tiene varias ventajas que te voy a comentar. Al cortar el jamón con cuchillo a mano ofrece mejor textura y sabor. Además, se puede ajustar el grosor de las lonchas para resaltar su textura. También, el corte manual permite separar cuidadosamente la carne magra de la grasa, lo que mejora el aspecto de la presentación.
Cuando cortas el jamón con cuchillo, este va embadurnado con la propia grasa del jamón toda la loncha. En el apartado anterior, cómo comprar un jamón de calidad de La Alpujarra, te detallo todos estos aspectos.
En cualquier presentación gastronómica es importante el emplatado. El corte a mano suele proporcionar lonchas más estéticas y uniformes, lo que añade un toque elegante a la presentación del plato. Esto es especialmente importante en celebraciones o reuniones donde la presentación juega un papel importante.
Por otra parte, al cortar con cuchillo a mano, el experto cortador de jamón puede controlar cada viruta para asegurarse de que no haya partes indeseadas, como exceso de grasa o cartílagos, lo que garantiza una mejor calidad en cada ración.
El proceso de cortar el jamón a mano es considerado un arte en sí mismo. Los cortadores experimentados pueden mostrar habilidades impresionantes, como la capacidad de obtener lonchas muy finas y transparentes, lo que añade un aspecto de prestigio y tradición al consumo de jamón en La Alpujarra.
En definitiva, el jamón cortado a mano ofrece una experiencia sensorial superior, una presentación estética atractiva y refleja un alto nivel de habilidad y tradición artesanal. En el sentido contrario, el jamón cortad a máquina lo encontraremos siempre algo seco y acartonado por la velocidad propia de las cuchillas. ― Juan Vicente Santacreu
En la web explico con todo detalle los motivos y la diferencia de un jamón cortado a mano o a máquina.
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Si finalmente has conocido el lugar perfecto para comprar jamón serrano de La Alpujarra al corte es posible que quieras conocer otros aspectos de la comarca sobre el turismo que te podemos ofrecer en nuestras casas rurales Alpujarra, te dejo algunos links interesantes:
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Restaurantes recomendados para comer bien en La Alpujarra ― Uno de los aspectos por lo que podemos reconocer la calidad gastronómica de un restaurante es cómo sirve el jamón al corte en una ración, si el plato está bien presentado pero el jamón se ha cortado con máquina entonces debemos calificarlo negativamente porque el jamón serrano de La Alpujarra se debe cortar a mano siempre. En la web explicamos los motivos y son muy importantes por ello la presentación de un plato de jamón cortado con virutas poco estéticas tiene más valor que unas cortadas perfectas a máquina.
1605 – Por lo tanto, si te encuentras por La Alpujarra, platos como la Olla de San Antón, las Migas y el Secreto ibérico a la brasa son imperdibles.
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