Antonio Villuesca de Caceres
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1/2/2015 ― Gracias por la información de la web compramos un jamón de esos que se venden en La Alpujarra y por cierto salió buenísimo y eso que en nuestra tierra los elaboran muy buenos aunque son más caros.
Llevarte un jamón es el mejor regalo que te puedes hacer
Este jamón lo compramos en el restaurante Casa Diego en las vacaciones de fin de año que estuvimos alquilados en el Cortijo La Loma rodeados de la sierra. A mi mujer y a mis hijos les encantó la naturaleza, las barbacoas que hicimos y la gran chimenea del salón. Por cierto, una casa rural preciosa.
La fiesta de fin de año fue genial, como en familia y deseando volver para repetir la experiencia y traernos otro jamón alpujarreño de Pórtugos.
Algunos restaurantes son muy recomendables
Aunque algunos restaurantes de La Alpujarra se pasan con el precio, para comer recomiendo Casa Alfonso, buen trato familiar, buena cocina y buen precio. Estuvimos celebrando un pequeño avance de mi hijo y resultó todo muy bien.
Para comer buen jamón nos recomendaron el restaurante Casa Julio en Pampaneira. Allí probamos su plato de variantes muy particular. Esta receta integra los principales productos alpujarreños, incluyendo el jamón de curación casera y resulta bastante económico.
Otro de los sitios recomendados es La Pizzería que se encuentra en Capileira. Aunque está regentado por un cocinero extranjero, ha sabido adaptarse muy bien a los gustos de la gastronomía de la comarca.
En definitiva, fueron unas Navidades que vivimos de forma muy especial en una tierra acogedora.
Distintas formas de servir el jamón en la comarca
El jamón, producto estrella de nuestra comarca destaca por su sabor único y su tradición artesanal. Por otra parte, es muy versátil por la gran variedad de formas en que se puede presentar y disfrutar. Cada estilo de servicio proyecta la creatividad culinaria de los alpujarreños y la riqueza cultural de la comarca. Fíjate todas las posibilidades que ofrece este producto.
Jamón en lonchas finas o virutas
La forma más clásica y apreciada es el jamón cortado en lonchas finas, casi transparentes, que permiten apreciar su textura, aroma y matices de sabor. Se ofrece de forma tradicional en una tabla de madera, con las lonchas ligeramente superpuestas.
Ideal para compartir y tapas. Se recomienda servir a temperatura ambiente para que el sabor y la grasa se fundan suavemente en el paladar.
Perfecto para acompañar con pan de pueblo, aceite de oliva virgen y, en algunos casos, un poco de tomate rallado.
Tacos de jamón para tapear
Aunque menos tradicional, cortar el jamón en tacos pequeños o cubos mantiene la popularidad en aperitivos y tapas, aunque no es típico en La Alpujarra.
Ideal para mezclar con otros ingredientes como quesos, frutos secos o unas papas fritas.
Se puede servir en palillos o pequeños vasos como pincho, siendo perfecto para celebraciones y tentempié.
Jamón en ensaladas
La incorporación del jamón en ciertas ensaladas combina la tradición con la modernidad.
Se puede servir laminado en tiras finas o en trozos pequeños. Es popular mezclarlo con productos frescos de la comarca, como tomates, pimientos y hortalizas de temporada, aporta un contraste de sabores y texturas.
Además de su sabor, añade proteínas y un toque de sofisticación al plato.
Jamón cocinado o gratinado
Aunque el jamón se aprecia más en crudo, en la comarca existen algunos restaurantes vanguardistas con preparaciones donde se cocina ligeramente.
El jamón al horno o gratinado se sirve en pequeños trozos de jamón sobre pan o sobre verduras, dorados en el horno.
El calor intensifica su aroma y concentra sus sabores, ofreciendo una experiencia distinta a la tradicional.
Jamón como acompañamiento
Otra forma de disfrutar el jamón es como acompañante de otros platos. Sobre huevos fritos o revueltos o junto a platos de legumbres o guisos tradicionales. En estos casos, el jamón aporta un sabor intenso que realza los demás ingredientes, sin ser protagonista absoluto.
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Los jamones mejores en la comarca Alpujarra ― Los secaderos más famosos se encuentran en la zona de La Alpujarra con vistas al Mediterráneo, y esto no es casualidad ya que la estabilidad térmica proporcionada por la costa influye en la calidad de la curación de los jamones. Desde Pitres a Trevélez están aposentados los mejores productores.
2912 – El contraste paisajístico es otro de sus grandes encantos de la comarca: de un lado, las cumbres nevadas de Sierra Nevada; de otro, barrancos verdes que se abren paso hasta el Mediterráneo.
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El jamón de la comarca alpujarreña es un producto versátil que puede disfrutarse en múltiples recetas. Desde la presentación más tradicional, con un plato de virutas de jamón, hasta las propuestas más innovadoras, cada forma de ofrecerlo manifiesta la riqueza cultural y gastronómica de la comarca.
Tanto en lonchas finas, tacos, ensaladas, gratinado o como acompañamiento, el jamón sigue siendo un símbolo de calidad, sabor y tradición que une a todos los alpujarreños y turistas que visitan la comarca.