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21/12/2023 ― La industria jamonera está en auge, eso es evidente, pero en concreto las características de La Alpujarra ayudan a potenciar esta tendencia al ofrecer unas peculiaridades muy óptimas.
En esta sección te traemos los mejores apartados de nuestro directorio de jamones alpujarreños.
Índice de contenidos
Materia prima de los jamones ― Lo mas llamativo de este producto es que no utiliza ningún elemento especial, tan solo materia prima natural. No obstante, el secreto radica en el proceso de elaboración, un arte que los secaderos de jamones de La Alpujarra conocen muy bien. Te voy a desvelar la fórmula mágica: los tres ochos; ocho días en sal, la pierna de ocho kilos de peso y ocho meses de curación mínimo.
Los mejores secaderos ― En La Alpujarra encontramos multitud de empresas dedicadas a la curación del jamón, sobre todo en la franja de Pórtugos y Pitres, justo donde se encuentra el turístico complejo La Loma. Aquí, la temperatura media anual es bastante estable lo que otorga una calidad excepcional. En este apartado del directorio descubrirás las mejores empresas que mantienen una buena relación calidad y precio.
Secadero Diego Martín Pórtugos ― Era inevitable hacer una referencia al que fue el mejor secadero de jamones de La Alpujarra hace años, aunque en la actualidad, y con el traspaso de propiedad, ha dejado de ser un referente en el mercado nacional. No obstante, en algunas publicaciones se sigue haciendo referencia porque instauró la marca Alpujarra.
Cómo servir el jamón, virutas o tacos ― En los últimos años y con el auge de la cultura gastronómica existe mucha preocupación por conocer cómo se debe ofrecer un plato de jamón. Si hace años la tradición marcaba que fuera en forma de taquitos, en la actualidad esta presentación está obsoleta y además demuestra un bajo nivel culinario.
Jamones denominación Trevélez ― La gran eclosión de producción de jamones en La Alpujarra provocó inevitablemente que se tuviera que regular el mercado en defensa de los buenos productos para aislarlos del mercado de menor calidad que no cumplen los estándares de la comarca. Se tomó como referencia Trevélez, aunque no todos los jamones con esta categoría se producen en este pueblo. La mayoría los encontramos en las proximidades del centro turístico del cortijo Casilla Noguera. Una zona muy especial debido al microclima que se encuentra en esta parte de Sierra Nevada con orientación al Mediterráneo.
Jamones caseros en Alpujarra ― Una de las tradiciones en la gastronomía de la comarca es la curación artesanal de jamones. Si consiguieras escudriñar la mayoría de las casas rurales que hay en la Alpujarra, comprobarías con asombro que en prácticamente todos los hogares tienen colgado un jamón de producción propia.
Jamón al corte ― Esta es una cuestión relevante que debes considerar cuando decides comprar jamón al corte, lo normal es que te lo realicen con máquina, pero es un error, huye de esta posibilidad y solicita que te lo preparen cortado con cuchillo a mano. No todos los super ofrecen esta opción, pero aquí descubrirás sus ventajas.
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2504 - Turismo rural en Alpujarra - Cada experiencia turística en la comarca es una oportunidad para conectar con la naturaleza y redescubrir la energía que nos transmite este mágico lugar.
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Una buena felicitación ― Después de todo un año llegan unas fiestas muy especiales donde todo el mundo felicita con unos tópicos muy recurrentes, en cambio yo, una vez más intento romper tópicos con unas propuestas muy particulares. Fíjate este año todo lo que hemos pasado y el futuro que se nos presenta.
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