La cocina Navideña en La Alpujarra
· Conoce los platos típicos de la cocina que se preparan por Navidad en estos pueblos y que llevan impresos la tradición de La Alpujarra.
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6/10/2025 ― Las fiestas navideñas se celebran en La Alpujarra como en muchos lugares de la España rural; en torno a la mesa disfrutando de la cocina popular y más tradicional. Las comidas de Navidad en La Alpujarra son sencillas, que no debemos confundir con simples. Los alpujarreños utilizan productos autóctonos aunque cada vez los hogares incorporan algo de mariscos frescos. El puerto de Motril se encuentra a tan sólo unos treinta kilómetros.
Un ejemplo de menú alpujarreño puede ser una sopa de cocido gitanilla de primero y un asado de cordero o cerdo de segundo. En esta página te comento algunas de las recetas de cocina de La Alpujarra típicas por Navidad.
Las comidas tradicionales Navideñas en La Alpujarra
Para la mayoría de los alpujarreños, la Navidad es el momento más mágico del año. La alegría navideña es el sentimiento que muchos comparten en La Alpujarra ya que diciembre es el mejor mes para ser feliz. Todos los pueblos recobran vitalidad debido a que muchos turistas deciden pasar la Navidad en La Alpujarra. Ese es el sentimiento de la paz navideña que se vive en La Alpujarra cuando los villancicos empiezan a sonar en todas las plazas.
El espíritu navideño en La Alpujarra es el mismo que en las grandes ciudades
El espíritu navideño se encuentra en el interior de los alpujarreños. En el pueblo turístico de Pampaneira le mostraron a un centenar de vecinos imágenes con un tema típico de la Navidad mientras les controlaban sus emociones, los resultados fueron concluyentes, todos respondieron positivamente, aunque es cierto que algunos se centraron en las comidas navideñas.
Cuando los vecinos de La Alpujarra vieron fotografías de imágenes con temas navideños y comidas típicas de Navidad, como pierna de cordero al horno de leña, se les iluminaba la cara ratificando en las encuestas que la celebración de la Navidad en La Alpujarra se vive con la misma intensidad que en las grandes ciudades.
El jamón, protagonista indiscutible de estas fiestas
Las delicias del jamón de La Alpujarra no debo obviarlas, y aunque es un producto que se consume todo el año en toda la comarca, sigue siendo el protagonista estas fechas en bares y restaurantes, ya sea de tapas o en raciones. Es fácil deducir que en todas las comidas de Navidad en La Alpujarra se servirá un primer plato de tapeo con un buen vino de este preciado producto.
No debemos olvidar que cada vez más alpujarreños le echan al cocido navideño los huesos de jamón que han ido deshuesando durante el último mes. Parodiando a la frase del toro, aquí en La Alpujarra se dice que, hasta los huesos del jamón, todo es cerdo.
El cocido alpujarreño; un referente navideño
El cocido alpujarreño es uno de los platos más tradicionales y apetecibles de La Alpujarra, especialmente durante las fiestas de Navidad, cuando el frío aprieta y las familias se reúnen en torno al fuego para compartir una comida abundante y llena de sabor. Se trata de un guiso contundente, elaborado con productos típicos de la zona y de la matanza, como el jamón serrano, morcilla, chorizo, panceta y tocino, acompañados de garbanzos, patatas, col, zanahorias y calabaza. Es una aportación horizontal, cada ingrediente aporta su carácter, creando un equilibrio perfecto entre la fuerza del cerdo y la suavidad de las verduras.
A diferencia de otros cocidos españoles, el alpujarreño se distingue por su rusticidad y su aroma a pueblo. Muchos lo preparan en olla de barro o hierro, cocinándolo a fuego lento durante horas, lo que proporciona que los sabores se fundan y el caldo adquiera una textura densa y sabrosa. A diferencia de otras zonas de España, en La Alpujarra se sirve todo en el mismo plato: ingredientes del cocido y el caldo. En Navidad, suele servirse como plato principal en las comidas familiares, acompañado de vino tinto de la tierra y pan casero.
La olla gitanilla, un clásico invernal
La olla gitanilla es un plato tradicional de La Alpujarra que cobra especial protagonismo en Navidad, cuando las familias recuperan las recetas más antiguas para celebrar con sabor alpujarreño. Se trata de un guiso humilde pero muy sabroso, elaborado con ingredientes sencillos que reflejan la esencia de la cocina alpujarreña: garbanzos, judías blancas, patatas, calabaza, acelgas, morcilla, chorizo y tocino. En algunas casas también se añaden trozos de jamón o costilla, según la costumbre familiar.
La olla gitanilla se cocina a fuego lento, permitiendo que las legumbres absorban los aromas del embutido y las verduras, dando lugar a un caldo espeso y de sabor profundo. Tradicionalmente se prepara en olla de barro o de hierro, sobre el fuego de la chimenea, lo que realza su carácter casero y su perfume inconfundible.
En Navidad, compartir una olla gitanilla es una tradición y un rito de unión familiar. Representa la sencillez de la vida en los pueblos alpujarreños, donde cada ingrediente cuenta una historia de esfuerzo y generosidad. Con su mezcla de texturas y aromas, esta receta encarna el espíritu cálido y acogedor de las fiestas en las montañas de Granada y Almería.
Otros platos de la Navidad alpujarreña e invierno
Te comento un pequeño resumen con algunos platos de cuchara típicos del invierno andaluz y alpujarreño, muy apropiados para el frío y con ese toque casero y reconfortante:
Potaje de hinojos – Elaborado con hinojos silvestres, garbanzos, patatas y a veces morcilla o tocino. Muy aromático y tradicional.
Migas alpujarreñas – Aunque no es un guiso, se considera plato de invierno. Se hacen con pan duro o sémola, acompañadas de chorizo, panceta, pimientos. Una variante son las migas con sardinas.
Olla de San Antón – Potaje típico granadino con habas secas, arroz, morcilla, oreja, costilla y panceta. Se prepara sobre todo en enero.
Sopa cortijera – A base de pan, ajo, huevo escalfado y un poco de pimentón; sencilla y perfecta para los días fríos.
Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas – Muy común en invierno y Cuaresma, pero también apreciado en las fechas navideñas.
Gachas – De harina de maíz o trigo, espesas y servidas con torreznos o picatostes, ideales para calentar el cuerpo.
Cazuela de fideos con carne o pescado – Plato hogareño que combina caldos intensos con pasta gruesa.
Como puedes observar, la cocina invernal se caracteriza por una elaboración a fuego lento y sin prisas.
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Comer bien en La Alpujarra ― En cualquier temporada del año comerás bien en nuestra tierra pero te aseguro que no te quedarás indiferente si pruebas las comidas de Navidad en La Alpujarra ya que, aparte de no gastarte mucho dinero, disfrutarás de la buena gastronomía popular que tanto se está promocionando en las mejores guías de restaurantes de España. Es cocina muy casera y en muchos restaurantes la siguen elaborando de la forma más tradicional con productos frescos que se cultivan en los propios huertos de la comarca.
1611 – Al vivir La Alpujarra en toda su extensión vas creando una sensación acogedora y pintoresca difícil de encontrar en otros lugares de España.
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La gastronomía alpujarreña en Navidad es uno de los grandes atractivos para quienes deciden pasar estas fechas en la comarca entre montañas nevadas. Durante el invierno, las chimeneas encendidas y los aromas de los guisos tradicionales envuelven los pueblos en un ambiente acogedor y festivo. Platos como el cocido alpujarreño, la olla gitanilla, las migas, los embutidos de matanza y los dulces caseros de almendra y miel conquistan a los visitantes por su sabor rural y su vínculo con la tierra.
Más allá de la mesa, la experiencia gastronómica se convierte en una forma de conocer la cultura de La Alpujarra, la hospitalidad de sus gentes y la sencillez de una vida ligada al campo y a las montañas. Cada comida es una experiencia del producto alpujarreño y del buen hacer de las cocinas rurales. Así, la Navidad en La Alpujarra se transforma en una vivencia única, donde el calor humano y los sabores tradicionales se funden en un recuerdo inolvidable.