Quesos de La Alpujarra

Casas Alpujarra
Características y virtudes de los quesos de La Alpujarra, en esencia de cabra y oveja, y su curación natural en Sierra Nevada.
Ver ►
Ofertas de casas en alquiler
Menú ►
Paseo por La Alpujarra
Juan Vte. Santacreu - 18/7/2019 - Los quesos de la Alpujarra son importantes por su tradición ya que el clima especifico de la comarca favorece a su producción.
Si un día tienes la suerte de
alquilar una casa rural en Alpujarra
para disfrutar unos días de vacaciones, podrás comprar quesos y productos típicos para cocinarlos en casa, es la forma más directa de conocer todos los quesos.
Ten en cuenta que en La Alpujarra no hay ganado vacuno, sólo ovino y caprino, por lo tanto los quesos que se producen en esta zona son de oveja y cabra. No obstante mi experiencia circunstancial me hizo descubrir que La Alpujarra es una zona ideal para curar cualquier queso, incluso los elaborados con leche de vaca.
Hay que recordar que para producir un buen queso y conseguir una curación de calidad, los secretos son dos: un clima frio y seco y un cuajo de calidad con abundante proporción de grasas lácteas.
Te cuento mi experiencia "quesera"
. Cuando paso unos días en Las Alpujarras hay dos alimentos que me acompañan: queso y jamón. Perdón, tres, se me olvidaba mencionar un buen vino. Con estos tres elementos gastronómicos podemos salir exitosos de una comida improvisada.
En las fiestas de fin de año en La Alpujarra compramos, como de costumbre, jamón de La Alpujarra y un taco de queso manchego semicurado. Como de costumbre cuando volvimos a Valencia recogemos toda la comida perecedera que nos sobra y nos la llevamos, pero en este viaje algo falló y cuando estábamos a mitad de camino exclamé ¡¡mierda, el jamón y el fiambre de la fresquera nos lo hemos dejado!!
Ni qué decir que volver era inviable y sólo nos quedaba esperar a Semana Santa para regresar y ver el desastre que el jamón, el queso y algún salchichón habían hecho en la fresquera. Aclaro que los embutidos no los guardamos nunca en la nevera, el clima seco y fresco de La Alpujarra es el mejor aliado para conservarlos en su punto para comerlos.
Cuando volvimos a La Alpujarra en Semana Santa entramos en casa casi con la nariz tapada esperando ver el desastre de la fresquera después de cuatro meses. Y sorpresa, el taco de jamón estaba en su punto, el queso envejecido con nobleza y los salchichones curados. Eso es el milagro alpujarreño. Ver foto del queso.
Sobre el queso, que es el tema del que quería hablar, descubrimos que un queso manchego semigraso y semicurado del supermercado había envejecido adquiriendo un buqué y una cremosidad al nivel de los mejores quesos que jamás he probado.
Otros apartados del turismo gastronómico:
Es cierto que mi refugio alpujarreño está incrustado en la montaña y el frio, la oscuridad y la paz alpujarreña fueron los artífices del prodigio, un milagro que yo ya conocía con los vinos pues tengo una pequeña bodega donde les doy tiempo para que envejezcan con dignidad y señorío.
Esto es el milagro de La Alpujarra.
Ver ► Otras casas en alquiler
Visita a la Fuente Agria - En los últimos tiempos hemos comprobado con asombro cómo el precio para alquilar una casa rural Alpujarra ha sufrido un incremento considerable, pero esto no es una reacción del mercado inmobiliario sólo de esta comarca. 175
♦ Quizá te interese ver ►
Cortijos rurales
- Los cortijos son unas construcciones con la etiqueta inequívoca de la marca España, únicos en su filosofía y estructura. La mayor parte son cortijos rurales y están enclavados en el sur... Leer más
► Cortijos de España
Hornos morunos
- Un espacio dedicado al mundo de los hornos, desde los orígenes hasta hoy en día. ¿Cuándo se empezaron a utilizar hornos para preparar alimentos? ¿Qué temperaturas se alcanzan en los... Leer más
► Hornos de leña
Máquinas de coser
- Desde nuestro grupo Zarco queremos compartir toda la experiencia de nuestros talleres de confección y moda, desde la compra de máquinas de coser, su reparación, hasta la compra de todos...
Leer más
► Reparación máquinas de coser