Cómo hacer una Paella en La Alpujarra
Para los amantes de la cocina y especialistas en arroces pocas cosas hay tan atractivas como preparar una Paella en La Alpujarra o en cualquier rincón de España lejos de Valencia.
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21/8/2020 – Para mí es un clásico el poder disfrutar unos días de vacaciones a La Alpujarra y reservar algún momento para preparar una Paella en mi paellero alpujarreño.
Los cocineros amantes de la Paella saben muy bien qué significa el ritual de preparar este exquisito plato para la familia o los amigos. Creo que no hay ninguna comida que su preparación ofrezca tanto atractivo como esta comida. Se disfruta antes, durante y después de la comida.
Todo un lujo para cualquier amante que le apasione cocinar Paellas: leña de castaño, un paellero en plena naturaleza de Sierra Nevada, pollo y conejo casero, verdura del huerto de Casa Julio y agua, que aunque no es de la tierra de Valencia me las arreglo para que se comporte como si lo fuera. Tengo hasta romero de La Alpujarra para coronar la Paella. Y del entorno paisajístico que nos rodea ni te hablo.
Es un placer gastronómico que me doy cada vez que vengo a mi casa de la Alpujarra. Debo recalcar que aparte del placer de cocinar Paellas tengo el privilegio de cocinar en el paellero más alto de España, en Pampaneira, a 1.500mts de altura.
Si puedes, ¡mejóralo! - Juan Vte. Santacreu
Si deseas conocer más anécdotas sobre este exquisito plato te recomiendo Paellas en La Alpujarra donde te describo cómo los alpujarreños cocinan este peculiar plato. Y si te quedan ganas para más historias sobre las casas rurales Alpujarra o las oportunidades que encontrarás sobre el turismo en la comarca, te dejo estos artículos:
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-- La elaboración de estos platos es sencilla pero no fácil. La principal complejidad estriba en el punto de cocción del arroz que esté en su punto y no se abra. En este artículo de la preparación de la Paella en La Alpujarra explico todos los detalles y los ingredientes que lleva este plato tan español. De hecho somos el único país del mundo que cocina el arroz de esta forma. De hecho los italianos con su risotto hierven el arroz blanco y luego le echan la salsa.
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